Chế biến và thưởng thức món cá ngừ ồ theo kiểu miền Trung

 

Cá ngừ ồ có rất nhiều ở vùng biển nước ta nên dường như ai cũng quen thuộc. Một sáng đi chợ, nếu thấy những con cá ngừ ồ tươi ngon, hãy mua về và thử nấu theo kiểu miền Trung theo gợi ý của đầu bếp Hồ Bảo Trân. Dưới đây là 2 món chế biến rất nhanh, đơn giản, ăn ngon, lạ miệng và sẽ nhớ hoài. 

Cá ngừ ồ kho

Cá ngừ ồ rửa rạch, bỏ đầu, khứa những đường xéo để cá dễ thấm gia vị.

1

Tỏi, hành, ớt sừng trâu đâm nhuyễn với tí đường. Cho dầu vào chảo, phi thơm với mớ hỗn hợp vừa mới đâm.

2

Cho cá vào chảo, trở qua trở lại khoảng 5 phút để se se mặt cá và gia vị thấm vào.

5

Sau đó cho vào 3 muỗng nước màu, vặn lựa riu riu. Khoảng 5 phút, chảo cá sẽ bốc mùi thơm vô cùng hấp dẫn.

6

Cuối cùng, xịt một ít nước tương vào, để trên bếp chừng 3 phút là có một món cá kho ngon lành.

3

4

Món này ăn với bún trộn rau sống hoặc ăn cơm với dĩa rau luộc.

7

Cá ngừ ồ hấp cuốn bánh tráng

Cá ngừ ồ để nguyên con, rửa sạch bỏ vào xửng hấp. Trong lúc chờ cá chín thì làm nước mắm nêm ớt tỏi chanh đường và lặt rửa rau muống.

a

Cá ngừ hấp nguyên con để giữ nguyên vị ngọt, thơm của cá, hoà lẫn một chút vị đăng đắng của cái ruột, khi ăn sẽ quyện với vị hăng hăng mằn mặn giòn giòn của cọng rau muống sống.

b

Cá ngừ ồ cuốn bánh tráng với rau muống, chấm mắm nêm là một món ăn cực kỳ dễ làm và hấp dẫn của vùng duyên hải miền Trung.

c

Hồ Bảo Trân

 

Từ khóa: