Bánh xèo miền Trung nhỏ nhỏ, không mỏng không dày, vàng ruộm, ăn kèm với rau xanh và các loại mắm khác nhau. Người miền Trung dĩ nhiên thích bánh xèo miền Trung. Người miền khác hãy thử xem, bảo đảm ăn xong ghiền luôn.
1.
Bánh xèo miền Trung làm từ bột gạo pha chút nghệ vàng, ít hẹ sắt nhỏ, không đậu xanh, không nước dừa.
2.
Nguyên vật liệu đi kèm là thịt ba rọi đã thắng thành tóp mỡ, tôm rang, giá đậu xanh và nếu thích thì thêm ít nấm.
3.
Làm nóng chảo, cho tóp mỡ và tôm vào. Sau đó múc bột đổ vào cho kêu cái “xèo”. Nhón tay cho vào ít giá. Đậy nắp một chút là bánh chín.
4.
Mắm chấm bánh xèo có thể là mắm trong pha chua ngọt, mắm cái cá cơm, mắm mực.
5.
Ăn kèm với rau cải con, xà lách, cải cúc.
Bánh xèo miền Trung được bán khắp quán sá ở Sài Gòn nhưng lai tạp hết rồi. Hãy làm tại nhà để thưởng thức bánh xèo đặc sệt miền Trung ngon bá cháy nhé.
Bài và ảnh: Hồ Bảo Trân
